Przepisy #1

Łosoś/Sola en croute z tymiankiem 

• 4 filety z soli / łososia 
• 3 dag masła 
• 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina 
• 20-25 dag ciasta francuskiego 
• 1 roztrzepane jajko 

Nadzienie 

• 3 dag masła 
• 1 średnia cebula drobno posiekana 
• 2/3 szklanki pieczarek posiekanych drobno
• 2 szklanki świeżego, pokruszonego pieczywa 
• 1/2 szklanki rodzynek 
• 1 łyżka stołowa posiekanego tymianku 
• 1 roztrzepane jajko 
• sól i pieprz 
•  

1. Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni
2. Ułożyć filety w naczyniu do zapiekania. Przyprawić solą i pieprzem. Obłożyć masłem i polać winem. Piec przez 15 minut (w przypadku łososia - 25 minut, lub do momentu gdzy wino z masłem zacznie bulgotać) , odsączyć zachowując sos 
3. Stopić masło i podsmazyć na nim cebulę. Dodac pieczarki i smażyć kilka minut do ich zmięknięcia. 
4. Wymieszać cebulę i pieczarki z resztą składników z nadzienia : chlebem, rodzynkami, tymiankiemi jajkiem i odstawić. 
5. Nagrzać piekarnik do 210 stopni. 
6. Podzielić ciasto francuskie na z części.  Układać na każdej z nich po 1 filecie i do każdego z nich dodać tyle nadzienia, by dało się uformować kształt pasztecika, lub dużego pieroga . Ciasto zwinąć, zwilżyć brzegi roztrzepanym jajkiem i skleić. 
7. Posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i piec ok. 40 minut, lub krócej , aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Podawać z sosem jogurtowo - tymiankowym .

Przyrządzanie sosu  

1. Wywar pozostały z pierwszego pieczenia ryb przelać do rondelka i zagotować. 
2. Dodać niepełny kubek jogurtu i tymianek . 
3. przyrządzić tzw 'zaklepkę' , odlać odrobinkę gotującego się sosu do osobnego naczynia, wlać do niego pozostały, zimny jogurt, dodać 2 łyżki mąki i rozmieszać energicznie trzepaczką, by nie powstały grudki . 
4. gdy rozmieszamy zaklepkę w osobnym naczyniu , wlewamy ją do gotującego sosu ciągle mieszając. Gdy sos z zaklepką zgęstnieje i zabulgocze - zdejmujemy z ognia 

Galarteka z truskawkami i kremem na biszkoptach 

• Paczka okrągłych biszkoptów
• Pół kilo truskawek 
• Dwa opakowania galaretki truskawkowej 
• Pół litra wody o temp 90 stopni 
• mała garść posiekanych listków melisy 
• łyżka miodu 
• odrobina soku z cytryny 
• śmietana kremówka 30 % 
• Cuker Puder
• opakowanie kremu do tortów w proszku (opcjonalnie, jeśli kremówka będzie się rozjeżdżać po ubiciu , może być śmietan-fix ) 
• Strata gorzka czekolada 

1. Ułożyć biszkopty w tortownicy, tak aby pokryły dno. 
2. Pokroić truskawki w plasterki, połowę z nich ułożyć na biszkoptach 
3. Listki melisy wymieszać z miodem i sokiem z cytryny i tą miksturą polać truskawki 
4. Ułożyć drugą połowę posiekanych truskawek
5. Rozpuścić galaretki w pół litra wody o temp. 90 stopni. Galaretkę wstawić w zimne miejsce,zaczekać aż będzie całkowicie chłodna i zacznie tężeć, będzie półpłynna
6. Zalać truskawki na biszkoptach galaretką i wstawić do lodówki by stężała do końca 
7. Ubić śmietankę z cukrem pudrem. Gdy nie będzie wystarczająco tęga, wsypać śmietan fix, lub krem do tortów. Może być do dowolny smak. Ja użyłam ajerkoniak - Bardzo ciekawie połączył się ze smakiem truskawek .
8. Śmietankę / krem wyłożyć na samą górę deseru. Wysmarować nią brzegi, lub wycisnąć szprycą, bądź rękawem cukierniczym fantazyjne wzory.
9. Posypać startą gorzką czekoladą 

Bon Appetit !